المجلة العلمية لجامعة الملك فيصل: العلوم الأساسية والتطبيقية
المجلة العلمية لجامعة الملك فيصل: العلوم الأساسية والتطبيقية
الأمن التغذوي للتمور: تحليل تجريبي لمنطقة الأحساء في المملكة العربية السعودية
(منيرة قاسم المسلّم و نجاة أحمد الملثم و رجاء محمد الزاكي)
الملخص
إن نخيل التمر (Phoenix dactylifera L) معروف منذ العصور القديمة في المنطقة العربية، ولا سيما في المملكة العربية السعودية.
وقد هدفت هذه الدراسة إلى تقدير استهلاك التمور والمؤشرات التغذوية لها وأهميتها في تأم ني الوضع الغذائي للسعوديين في منطقة
الأحساء، وعلاقة استهلاك التمور بزيادة الوزن. وشملت عينة الدراسة ) 477 ( من الذكور والإناث، موزعة حسب العمر إلى
46 ( طف الً، و) 72 ( مراهقًا، و) 359 ( بالغًا، وتم جمع البيانات من القياسات البشرية، والعوامل الاجتماعية والاقتصادية، واستهلاك (
التمور من المشاركين، ثم تم تحليل المُستهلَك من التمور، وتقدير مؤشرات الطاقة والنشويات والألياف الغذائية وبعض المعادن
والفيتامينات للتمور المستهلكة.
توصلت الدراسة إلى أن أعلى استهلاك للتمور كان من قِبل المراهق ني، يليهم البالغ ني، وكشفت النتائج أيضًا أن التمور المستهلكة
في هذه الدراسة يمكن أن تؤمن نحو ربع المتطلبات اليومية الموصى بها من البوتاسيوم، والخُمس لكل من المغنيسيوم والألياف
الغذائية، ووجدت الدراسة أيضًا أنه ليس هناك فروق ذات دلالة إحصائية لاستهلاك التمور ب ني المصابين بالسمنة وناقصي الوزن،
وكان الارتباط ب ني استهلاك التمر ومؤشر كتلة الجسم ضعيفًا جدًّا، وأكدت الدراسة أهمية الاستهلاك اليومي للتمور في تأم ني
بعض المعادن الضرورية للجسم، وخلصت إلى أن استهلاك التمور غير مسؤول عن زيادة الوزن.
الكلمات المفتاحية: استهلاك التمور، عناصر غذائية، قياسات جسمية، مؤشرات تغذوية، مؤشر كتلة الجسم.
المراجع